Förra veckan hade jag finbesök i form av Lisa, Petra och Ilsa. Självklart skulle en vacker tårtkreation skapas dagen till ära. Jag bestämde mig för att vara tidseffektiv gällande tårtbotten och köpa färdig men sen lägga ner mer krut på innehåll.
FINTÅRTA DIY
Först och främst – välj smak på innehållet. Jag bestämde mig för att göra fluff på hallonbåtar och saltlakrits.
70 gram godis
3 dl grädde
Värm försiktigt på spisen, det får inte koka upp så ha låg temperatur och rör om tills godisarna smält. Beroende på godis tar detta olika lång tid, innan har jag provat att göra fluff på bland annat japp och geisha som var väldigt lättsmält. Allt med gelatin i tar längre tid, men saltlakritsen var nästan en larvigt långsam process, efter 40 minuter sa jag att ”nä, lite lakritsbitar i fluffet gör inget”, hallonbåtarna tror jag tog strax under fem minuter att smälta. Jag hade i lite röd karamellfärg i hallonbåtsfluffet för att få en djupare färg.
Häll upp godisgrädden i en skål och ställ in i kylskåpet, helst över natten, men minst fem timmar. Jag gjorde iordning fluffet kvällen innan tårtan skulle serveras.
På den stora tårtdagen – pensla tårtbottnen med exv saft för att den ska bli lite extra saftig.
Vispa upp godisgrädden till fluffigt fluff. Mitt lakritsfluff blev väldigt kompakt så jag hade i lite extra grädde. Det är en fördel att vispa rätt hårt eftersom att det då blir lättare att bre på tårtbottnen plus att det gör att tårtan håller bättre och inte blir ”rinnig”.
Lägg upp topplocket uppochner på ett brett lager plastfolie, sedan är det bara att bre på med fluff. Passa in mittendelen och bred på nästa lager. Tänk på att vara försiktig vid kanterna eftersom att de lätt går sönder om man är lite för hårdhänt i sitt spacklande.
När bottenplattan är på plats, svep in tårtan i plastfolie och ställ kallt ett tag, detta gör att tårtan står till sig och blir saftigare och godare + att om den är kall så håller den ihop bättre tills det är dags att dekorera den.
Viktigt att provsmaka!
Planera garneringen innan den läggs på. När du tar fram tårtan ur kylen, vik upp plastfolien, lägg på tårtfatet uppochner över tårtan och vänd på hela spektaklet så har du ett okladdigt tårtfat och en rättvänd tårta. Redo för bredspackling 😉
Som topping hade jag bestämt mig för att ha vaniljglassfluff färgat med svart karamellfärg. Hälften vaniljkräm, hälften vispad grädde som rörs ihop. Jag hade bara vaniljsås hemma och gjorde därför såsen på grädde istället för mjölk, tyvärr blev det lite för hög koncentration och för hårt vispad så jag tyckte att det blev väldigt maffigt och nästan lite smörlik smak, men som tur var höll inte gästerna med mig (eller så var de artiga :P). Nästa gång blir det att göra på mjölk.
Sen är det bara att börja dekorera…
…och servera 🙂
Mums! 🙂 
Söta Ilsa fick dock bara knapra hundgodisar 😉
4fota.wordpress.com 
